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おうち鍋大募集

 

A鶏ガラからスープをとったしゃきしゃき鍋

ruruhime24さん

市販の鍋スープは種類もよりどりみどりですが、 やはり基本の出汁は、自分でとった鶏ガラスープです。 流水で血や脂を流し、1度熱湯でさっと洗います。 その後土鍋でアクを取りながら中火で1時間くらい 煮ていきます。 あとは好きな野菜と鶏もも肉を投入。 今回はベランダでわざと霜に当てた 白菜と人参が主役です。もやしもいいですね。 鶏肉に火が通ったら食べごろです。 さらに最後にかまぼこを入れてみたら 長崎ちゃんぽんの味に。 味付けは、お塩と酒だけ。うま味調味料も要りません。 かまぼこを入れたらあまり煮込まないように。 みんなスープを最後まで飲み干していました。 今が1番甘いとされる人参がしゃきしゃきして、 白菜はとろーっとしてました。 このスープはあえておじやにせず、明日の晩のカレーに 使います。カレーの味が全然違ってきます。