調理時間 : 5分
【材料】
・うどん | ・・・1玉 |
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・おくら(輪切りに刻む) | ・・・大さじ2杯程度 |
・明太子 | ・・・大さじ1杯程度 |
・いりごま | ・・・適量 |
・のり | ・・・適量 |
・「こぶうま」 | ・・・ひとふり |
【作り方】
- 熱湯でうどんをゆでて、水で洗いざるにあける。
- ほぐした明太子と、いりごまを、うどんにからませる。
- 器に盛った後、きざんだおくらを上に乗せ、細く切ったのりをちらす。
- 最後の仕上げに「こぶうま」をひとふりかける。
調理時間 : 3分
【材料】
・おぼろ豆腐 | ・・・適量 |
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・きざんだ大葉 | ・・・適量 |
・ゆずこしょう | ・・・適量 |
・ポン酢 | ・・・適量 |
・「こぶうま」 | ・・・ひとふり |
【作り方】
- おぼろ豆腐を温め、器に盛る。(※編集部ではレンジで温めました。)
- きざんだ大葉とゆずこしょうを豆腐にのせる。
- ポン酢、こぶうまで味付けをした「たれ」を豆腐と薬味の上からそっとかける。
【感想】
寒さの残る季節にうれしい、あったかメニューおぼろ豆腐を湯豆腐風にアレンジしてみました。ほんわかした大豆とだしの風味に、さわやかなゆずと大葉の香りがベストマッチ。たれも「こぶうま」を加えることで、ポン酢の酸味がやわらかく、まろやかな風味になりました。
【感想】
明太子のプチプチ感と、きざんだオクラの独特の食感、いりごまの香ばしさ、3つの食感と味が楽しめる一品。それぞれの食材が持つ個性が、「こぶうま」によって調和され、編集部内でも“おいしい!”と大好評の料理になりました。