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新鮮な魚が食べたくなったので魚をさばいてみた!~鯵・鰊~

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魚をさばいてみよう!

先日、朝から築地に行って新鮮な魚や貝をつまみにお酒を飲んでいました!
いやー美味しかったです…

さて、皆さんは魚をさばくことはありますか?
私は、頻繁に自炊はするけれども魚をさばくことはありません。
面倒くさそう、生臭いなどの理由でなかなか手が出ません。

スーパーで魚を買うときも、さばく前の魚と切り身を見比べているとラクチンさから、いつも切り身を選んでしまいます。。。

でも自分でさばけるようになれば、近くの市場で魚を買って新鮮なうちに食べられる!魚をキレイにさばけるってカッコイイ!?といつも思いながらも、、、切り身を手に取っています。
よし、魚をさばけるようになろう!
今回の築地紀行はそんな思いに駆られる出来事でした!

いざ実践

後日、スーパーに行き、いざ鮮魚売り場へ!!
美味しそうな魚がたくさん!
鯛!!!美味しそうだけどちょっと高い
カワハギ!!!ちょっとブサイク
ブリ!!!しゃぶしゃぶ。。。

魚を眺めながら色々な思いが交錯していく中、今回チョイスしたのは、
鯵(アジ)!鰊(ニシン)!
家に帰り早速さばいてみました!

まずは鯵に挑戦♪

美しいボディですね~!
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………

 

3枚おろしの方法は事前にyoutubeで眺めていましたが、鯵のおろし方ではなかったみたいで全然うまくできませんでした…
細かく切って、醤油とオリーブオイル、ショウガのすりおろし、塩をふりかけてカルパッチョにしました。
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でも、朝獲れの鯵なだけあって味がある!新鮮なので美味しいし臭みもない!パクパクと食べてしまいものの5分ほどで完食!ごちそう様です。

気を取り直して…

鰊に挑戦です!こんどこそは!

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①まな板に魚を載せうろこをはがします(ちょっと目が濁っているのが残念です)
②頭を切り落とし、内臓を取り出します。白子?も入っていました!
③腹と背にうまく切り込みをいれてズバッといってみました。うまく切り込みが入らず、ちょっと身がたついてしまいましたが、許容範囲ということで!
④腹骨を削いで、皮を剥ぎ、中骨を抜いたら、完成!

※鰊はエラの部分に赤みがあるのはあまり新鮮ではないみたいです。

さて鰊は何に使いましょうか??
魚をさばくのはまだまだ修行が足りませんが、もっといろんな魚をさばきたいです。
皆さんも魚をさばいて新鮮な魚を食べませんか~!

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