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パスタマシーンでモチモチ生パスタを作ってみた!

イカ墨生パスタのペペロンチーノ

パスタを手打ちしてみた!

ほとんどの人が食べたことがあり、好きな方も多いと思うイタリアン!
その中でも”生パスタ”と聞くとなぜかとてつもなく美味しそうな雰囲気がありませんか?

乾麺をアルデンテに茹でた時のような芯が残っている感じはありませんが、モチモチした食感が結構クセになる味わいで好きです。

そんな生パスタを作りたいと思いパスタマシーンを買いました!
mazzantyパスタマシーン
私が購入したのはmazzantyというブランドです。店頭で税込7,000円程度でした!
これだけで、生地を伸ばす、4種の太さに麺をカットすることができる優れものです!
生地を伸ばす際には7段階ある調節機能で生地の厚さを調整できます。

作ってみた!

購入したその日に早速、生パスタを作りました。
料理人の血が騒ぎます!

■材料
セモリナ粉 120g
強力粉 80g
全卵 2個
少々
オリーブオイル 少々

※セモリナ粉がない場合は、強力粉のみでも作れます!

■作り方
①セモリナ粉と強力粉、塩をボウルに入れ軽くかき混ぜる。中央にくぼみを作り、全卵とオリーブオイルを入れ、粉と混ぜ合わせていく。
②まとまりはじめたら、ひたすら生地を捏ねる。20〜30分くらい。捏ねた生地を丸くして、ラップで包み、1時間以上冷蔵庫で寝かせる。
③寝かした生地を打ち粉(小麦粉)をつけて、麺棒で伸ばす。ある程度伸ばしたら、パスタマシーンで生地を均一に伸ばす。
パスタマシーン伸ばし
④伸ばした生地はカッターでお好みの太さに切って完成!
フィットチーネ

完成した生地はいろんなイタリアンに重宝できます。
私は生地を伸ばしただけにしたラザニア用、太めに切ったフィットチーネでボロネーゼ、イカスミを生地に練りこんでイカとアンチョビのペペロンチーノ風にしたりと、色々と楽しんでいます!
イカ墨入り生地

ラザニア

ラザニア

フィットチーネのボロネーゼ

フィットチーネのボロネーゼ

イカ墨入り生パスタのペペロンチーノ

イカ墨生パスタのペペロンチーノ

そして、麺と言えばパスタだけでなく、うどんや中華麺なども作れちゃうので、パスタマシーン一台で自宅で色んな生麺ができちゃうのです!
休日の日には家族水入らずで生パスタとソースを手作りして食事をするのも良い休日になるのではないでしょうか?

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