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1食300円!手作りミートソースのレシピ!

手作りミートソースのレシピ!

どこの家庭でも料理には”母の味”があると思います!
その中でもスパゲッティには各家庭の”母の味”があるのではないでしょうか?

ちなみに、私の”母の味”のスパゲッティは”カルボナーラ”です。
クリーミーな味のカルボナーラではなく、チャーハンのように生卵と麺を炒めて、黒コショウがきいたちょっとポソポソした味つけです。
これは私にとって母の味で思い出すと頭の中で味についても記憶が蘇ってきます!
久しぶりに食べたくなってきた!

パスタソースを手作りしてみた

そんなスパゲッティですが、皆さんソースはどうしていますか?
今回はそんなパスタソースを手作りしてみました!
きっと誰もが食べたことのある、「ミートソース」を1食300円で作ってみたいと思います!

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本格的な手作りミートソース

■材料(5~6人前)
牛豚合いびき肉 500g
【A】玉ねぎ 1/2個
【A】ニンジン 1/3本
【A】セロリ(茎) 1/4本
【A】にんにく 小さめの2片
赤ワイン 200~250cc
カットトマト(缶) 700~800g
400㏄程度
ローリエ 大きめの3枚くらい
ナツメグ 大さじ1程度
小麦粉 大さじ1程度
オリーブオイル 70㏄程度
塩・コショウ 適量

 

■作り方
①【下準備】合いびき肉はバットなどに移し、ナツメグを振りかけ軽く混ぜ合わせる。【A】の材料は全て細かいみじん切りにしておく。
②フライパンにオイルをひき、【A】の材料をいれて弱火で炒める。途中で蓋をして軽く蒸したりもする。40分~50分ほど弱火で焦がさないように炒める。
③別の鍋にオイル(分量外)を大さじ1程入れて、ひき肉を炒める。焦げめをつけるためにかき混ぜない。焦げめがついたら裏返す。炒めたら小麦粉を入れて軽くソテーし鍋からひき肉を取り出す。
④ひき肉を取り出した鍋に赤ワインを入れて、軽くアルコールを飛ばしたら、炒めた野菜とひき肉を入れて軽く煮込む。
⑤軽く煮込んだ鍋の中にカットトマトを入れて、軽く混ぜあわせて弱火で煮込む。この時にローリエもいれる。1時間ほど煮込み続ける。
※鍋のそこに具材がこびりつかないように、時折り木べらなどで軽くかき混ぜる。
⑥煮込んで、水分がなくなったら塩・コショウで味付けをして完成です!

 
ミートソース
 
味見をしてみるとあっさりした感じのミートソースになったかと思います。
スパゲッティと合わせる時にはパルミジャーノチーズ(粉チーズ)と合わせると濃厚な味わいに仕上がります!

食材を購入する店舗にもよりますが、私が購入した食材の価格から1人前に換算してもミートソースだけなら@200円、パスタと粉チーズを合わせても300円以内で作ることが出来ました!
余ったミートソースはグラタンにも使えますし、朝のトーストにかけるのも良いのではないでしょうか?
使い切らないミートソースは1食分づつに小分けにして、冷凍保存しても良いですね!
市販されているソースの方が安かったりもしますが、手作りならではの味わいを求めたい時ときにオススメです!

皆さんもぜひ挑戦してみてくださいね!

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