白菜 1/8株、水菜 2株、長ねぎ 1本、
しめじ 100g、油揚げ 1枚

【鶏だんご(18個分）】鶏ひき肉 300g、酒 大さじ1/2、醤油 大さじ1/2、S&Bおろししょうが 小さじ1、塩 小さじ1/2、片栗粉 小さじ1/2、水 大さじ1と1/2

【スープ】だし汁 500ml、醤油 大さじ3、酒 大さじ3、みりん 大さじ2、S&Bおろしわさび 大さじ2、豆乳 400ml

【１】白菜はそぎ切りに、水菜は5cm長さに切り、長ねぎは斜め切りにします。しめじは石づきを除いて小房に分けます。油揚げはザルにのせて熱湯を回しかけ、油抜きをしてから、食べやすい大きさに切ります。

【２】鶏だんごの材料をすべてボウルに入れ、練るようにしっかり混ぜ合わせておきます。

【３】鍋に、豆乳以外の【スープ】の材料を入れて火にかけ、沸かします。水菜と鶏だんご以外の材料を入れ、再び沸騰したら、鶏だんごのたねを、スプーンですくい入れます（1/18量ずつ）。

【４】材料に火が通ったら、豆乳、水菜を加えて沸騰直前まで温め、火を止めます。

豚薄切り肉 250g、白菜 1/8株、
水菜 2株、長ねぎ 1本、しいたけ 4個、
豆腐 1/2丁、大根 10cm

【スープ】だし汁 800ml、醤油 大さじ3、酒 大さじ1、 みりん 大さじ1、塩 小さじ1/3、S&Bおろししょうが 大さじ2

【１】豚肉は食べやすい大きさに切り、白菜はそぎ切りに、水菜は5cm長さに切ります。長ねぎは斜め切りに、しいたけは軸を落とし、かさの部分に十文字の切り込みを入れます。豆腐は食べやすい大きさに切ります。

【２】大根は皮をむき、すりおろしてザルに入れ、軽く水けをきっておきます。

【３】鍋に【スープ】の材料と【２】の大根おろしを入れて火にかけ、沸騰したら水菜以外の材料を入れて煮ます。

【４】材料に火が通ったら、水菜を加えてサッと煮たら完成です。