骨付きの鶏肉を鍋にかけ、コトコトとストーブの上でゆっくり煮込んで出汁を出しています。灰汁や浮いてきた脂を丁寧に取り除くと臭み失く、すんだ美味しい出汁になります。鶏肉が柔らかくなったら白菜などのお野菜などをたっぷり入れます。〆は勿論！出汁のタップリ出たスープで『おじや』です。暖まって美味しいし、コラーゲンたっぷりの水炊き。次の日の朝はお肌プルプル！？